Pastel margarita
Pastel margarita
2018-10-26 14:04:33
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 300 g de mantequilla
- 100 g de masa cruda de mazapán
- 6 yemas de huevo
- la corteza rallada de 1 limón
- el interior de 1/2 vaina de vainilla
- 6 claras de huevo
- 140 g de azúcar
- 80 g de fécula
- 120 g de harina
- 150 g de mermelada de albaricoque
- 200 g de azúcar en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de agua
- 3 cucharadas de arrac
Para el molde
- mantequilla o margarina y pan rallado
Instrucciones
- Engrasar un molde con forma de flor o un molde desmontable y esparcir en él pan rallado. Calentar el horno a 190 grados. Batir la mantequilla con la masa cruda de mazapán hasta obtener una mezcla espumosa y añadir poco a poco las yemas, la ralladura de limón y la vainilla. Montar las claras. Agregar el azúcar. Mezclar la clara montada con la mezcla de mantequilla y mazapán.
- Tamizar la fécula con la harina e incorporar de abajo arriba a la masa. Verter la masa en el molde y alisar la superficie. Cocer el pastel 50-60 minutos a altura media. Dejar enfriar un poco el pastel sobre una rejilla y luego untarlo con la mermelada calentada.
- Dejar que se seque 30 minutos. Mezclar el azúcar en polvo con el jugo de limón, el agua y el arrac y bañar con ello el pastel.
Notas
- El pastel margarita queda muy bien adornado con medias cerezas confitadas dispuestas sobre una de cada dos hendiduras.
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