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Pastel de manzana tapado

Pastel de manzana tapado
Pastel de manzana tapado
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tiempo prep
25 min
tiempo cocion
45 min
tiempo total
1 hr 10 min
tiempo prep
25 min
tiempo cocion
45 min
tiempo total
1 hr 10 min
Ingredientes
  • 300 g de harina
  • 250 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 pellizco de sal
  • 500 g de garbanzos para poner sobre la masa
  • 750 g de manzanas
  • jugo de 1 limón
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • pasas de Corinto
  • almendras en laminillas y avellanas ralladas, 50 g de cada
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 2 copas de licor de kirsch
Instrucciones
  1. Amasar la harina tamizada junto con 150 g de azúcar, la mantequilla, los huevos y la sal. Dejar reposar la masa tapada 2 horas en el frigorífico. Calentar el horno a 200 grados. Extender bien 2/3 de la masa y forrar con ella el fondo y los bordes de un molde desmontable.
  2. Pinchar varias veces la masa, poner encima los garbanzos y cocerla 15 minutos a altura media. Pelar y dividir en cuatro las manzanas, sacarles el centro y rehogar con un poco de agua, 100 g de azúcar y los ingredientes desde el jugo de limón hasta las avellanas.
  3. Extender el resto de la masa en forma redonda. Retirar los garbanzos. Rellenar el fondo del pastel con las manzanas. Colocar encima el redondel de masa y untarlo con la yema batida.
  4. Cocer el pastel otros 30 minutos. Dejarlo enfriar en el molde y luego untarlo con la mermelada calentada. Dejar secar. Mezclar el azúcar en polvo con el kitsch y glasear con ello el pastel.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/


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