Pastel de manzana con rejilla
Pastel de manzana con rejilla
2018-10-25 15:37:36
Porciones 4
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tiempo coccion
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Ingredientes
- 300 g de harina
- 200 g de mantequilla
- 175 g de azúcar
- 1 huevo
- la corteza rallada de 1 limón
- 1 kg de manzanas algo ácidas
- jugo de 1 limón
- 50 g de pasas
- 50 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2 huevos
- 3 cucharadas de leche
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de polvos para puding de vainilla
Instrucciones
- Amasar la harina tamizada junto con la mantequilla, el azúcar. el huevo y la ralladura de limón. Dejar reposar la masa tapada 2 horas en el frigorífico. Pelar y partir en cuatro las manzanas, sacarles el centro, cortar en laminitas delgadas y mezclar con el jugo de limón, las pasas, el azúcar y la canela. Calentar el horno a 200 grados.
- Extender la masa y forrar con ella el fondo y los bordes de un molde desmontable. Reservar algo de masa para la rejilla y cortarla en tiras delgadas. Pinchar el fondo de masa varias veces con un tenedor. Repartir por encima las manzanas.
- Batir los huevos con la leche, el azúcar y los polvos para puding y verter sobre las manzanas. Colocar encima las tiras de masa en forma de rejilla. Cocer el pastel 50-60 minutos a altura media. Dejar enfriar un poco el pastel en el molde. Ponerlo sobre una rejilla para que se enfríe del todo.
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