Pastel de limón diamante
Pastel de limón diamante
2018-11-06 14:07:03
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 125 g de margarina
- la corteza rallada de 1/4 de limón
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 4 cucharadas de leche
- 200 g de harina
- 50 g de fécula
- 1/2 bolsita de levadura en polvo
Por otro lado
- Jugo de 1 limón
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de arrac
- 100 g de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 trozo de corteza de limón
Para el molde
- margarina y pan rallado
Instrucciones
- Untar con margarina un molde en forma de trébol de 20 cm de diámetro y esparcir en él pan rallado. Calentar el horno a 175 grados.
- Batir la margarina con la ralladura de limón, el azúcar, los huevos y la leche hasta obtener una mezcla espumosa. Tamizar la harina junto con la fécula y la levadura y agregarla poco a poco a la masa.
- Echar la masa en el molde, alisar la superficie y cocer el pastel 45-50 minutos a altura media. Volcar el pastel sobre una rejilla para que se enfríe. Llevar a ebullición el jugo de limón con el azúcar y el agua, añadir el arrac y empapar el pastel con este líquido.
- Tamizar el azúcar en polvo, mezclarlo de manera homogénea con el jugo de li— món y cubrir el pastel con una buena capa de esta mezcla. Separar una capa muy fina de corteza de limón, cortarla en estrechas tiritas y esparcir éstas sobre el baño aún blando.
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