, Pastel envinado con betún de chocolate
pastel envinado con betun de chocolate
con alcohol
sobremesa
cocina española
Pasteles
Pastel envinado con betún de chocolate
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
1 hr 30 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
1 hr 30 min
Ingredientes
  • PANQUÉ
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 125 gramos de azúcar
  • 125 gramos de harina
  • ENVINADO
  • 1/2 lata de leche condensada La Lechera®
  • 1/2 taza de leche evaporada Clavel®
  • 1 raja de canela
  • 1 lata chica de media crema
  • 1 cucharada de ron
  • BETÚN DE CHOCOLATE
  • 190 gramos de queso crema
  • 90 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas de cocoa
  • 2 tazas de azúcar glass
  • 1/2 cucharadita de vainilla
Instrucciones
  1. Para elaborar el panqué: separar las claras de las yemas. Colocar las yemas en un tazón con la vainilla. Batir las claras a punto de nieve; agregar el azúcar poco a poco hasta que el merengue forme picos. Añadir las yemas con la vainilla en forma envolvente con una espátula. Por último, incorporar la harina poco a poco también en forma envolvente. Vaciar en un molde redondo previamente engrasado y enharinado. Hornear a 180 ºC por 20 minutos.
  2. Desmoldar sobre papel estraza con azúcar y dejar enfriar por completo.
  3. Para elaborar el envinado: hervir la leche condensada y la evaporada con la raja de canela 5
  4. minutos. Dejar que se entibie la mezcla, retirar la canela y agregar la media crema y el ron.
  5. Cortar la costra del panqué. Forrar el molde con papel encerado y colocar el pan adentro. Bañarlo con el envinado tibio. Dejarlo reposar 30 minutos. Una vez pasado el tiempo, voltear el pan sobre un platón.
  6. Para elaborar el betún: batir el queso crema junto con la mantequilla hasta esponjar, agregar la cocoa junto con el azúcar y por último la vainilla.
  7. Cubrir el panqué con el betún. Decorar con algunos dulces navideños.
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