Pastel de pargo rojo
Pastel de pargo rojo
2018-01-11 16:27:02
Personas 4
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Ingredientes
- 2 cdas. aceite vegetal
- 2 cebollas medianas cortadas en rodajas finas
- 8 champiñones, en rodajas
- 1 kilogramo filetes de Pargo Rojo
- 250 gramos jitomates enteros de lata, sin escurrir
- 1 cda. pasta de tomate
- 1 cdta. tomillo
- 1/2 cdta. salsa de chile
- 1,5 kilogramos de papas peladas en cubitos de 2.5 cm.
- 1/3 taza crema de batir, caliente
- 2 cdas. mantequilla, derretida
- sal y pimienta
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 F (175 C). Unte de mantequilla una bandeja de hornear de 33x22x5 cm. Caliente el aceite en una sartén a temperatura media. Sofría las cebollas por 5 min. hasta que se doren bien. Agregue los champiñones y cocine por 5 min. más, revolviendo ocasionalmente.
- Quítele la piel y los huesos a los filetes de Pargo y córtelos en tiras. Póngalos en la sartén y cocínelos por 1 min. Incorpore revolviendo los jitomates con su jugo, la pasta de tomate, el tomillo y la salsa de chile. Cocine por 10 min. revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido evapore y la mezcla empiece a espazar.
- Ponga las papas en una cacerola grande con agua y deje que hiervan a temperatura media-alta, y luego reduzca la temperatura a media. Cocine por 10-15 min. hasta que las papas se ablanden. Escurra las papas y regréselas a la cacerola y póngales la crema y la mantequilla y macháquelas hasta hacerlas puré y sazónelas con sal y pimienta. Ponga la mezcla del pescado en la bandeja preparada.
- Distribuya el puré de papas sobre el pescado. Hornee por 30 min., hasta que se caliente bien. Cambie la función de hornear a asar. Ase el pastel hasta que las papas de doren bien. Sírvalo caliente.
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