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Pastel de grosellas

Pastel de grosellas
Pastel de grosellas
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Ingredientes
  • 200 g de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 huevo
  • 500 g de grosellas
  • 3 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 125 g de almendras peladas ralladas
  • 3 claras de huevo
  • 1/2 taza de azúcar en polvo
Instrucciones
  1. Tamizar la harina sobre una tabla pastelera y amasar con la mantequilla, el azúcar y el huevo.
  2. Dejar reposar la masa envuelta en papel de aluminio o papel barba 2 horas en el frigorífico. Desprender las grosellas de los tallitos, lavarlas bajo el grifo y dejarlas escurrir. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y mezclar con las almendras.
  3. Batir las claras junto con el resto del azúcar a punto de nieve e incorporar de abajo arriba a la mezcla de yema y almendra. Mezclar de igual modo las grosellas con esta crema. Calentar el horno a 190 grados. Extender la masa sobre una superficie enharinada y forrar con ella el fondo y los bordes de un molde desmontable de 26 cm de diámetro.
  4. Pinchar la masa varias veces con un tenedor, repartir el relleno por en- cima y alisar la superficie. Cocer el pastel 40 minutos a altura medía. Dejar enfriar 5 minutos dentro del molde y poner luego sobre una rejilla.
  5. Una vez enfriado del todo, espolvorear con el azúcar en polvo tamizado.
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