Pastel de grosellas
Pastel de grosellas
2018-10-25 15:15:07
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 500 g de grosellas
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 125 g de almendras peladas ralladas
- 3 claras de huevo
- 1/2 taza de azúcar en polvo
Instrucciones
- Tamizar la harina sobre una tabla pastelera y amasar con la mantequilla, el azúcar y el huevo.
- Dejar reposar la masa envuelta en papel de aluminio o papel barba 2 horas en el frigorífico. Desprender las grosellas de los tallitos, lavarlas bajo el grifo y dejarlas escurrir. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y mezclar con las almendras.
- Batir las claras junto con el resto del azúcar a punto de nieve e incorporar de abajo arriba a la mezcla de yema y almendra. Mezclar de igual modo las grosellas con esta crema. Calentar el horno a 190 grados. Extender la masa sobre una superficie enharinada y forrar con ella el fondo y los bordes de un molde desmontable de 26 cm de diámetro.
- Pinchar la masa varias veces con un tenedor, repartir el relleno por en- cima y alisar la superficie. Cocer el pastel 40 minutos a altura medía. Dejar enfriar 5 minutos dentro del molde y poner luego sobre una rejilla.
- Una vez enfriado del todo, espolvorear con el azúcar en polvo tamizado.
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