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Pastel de chocolate y merengue

pastel de chocolate y merengue
chocolate y merengue
fáciles
cocina alemana
Pasteles
Pastel de chocolate y merengue
Porciones 8
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
1 hr 15 min
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15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
1 hr 15 min
Ingredientes
  • 125 gramos de galletas de chocolate molidas
  • 60 gramos de mantequilla suavizada
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 600 gramos de queso crema suavizado
  • 1 taza de azúcar granulada más 2 cucharadas
  • 3 huevos
  • 250 gramos de chocolate semiamargo
  • 1 taza de crema ácida
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de café instantáneo disuelto en 2 cucharadas de agua caliente
  • 3 cucharadas de licor de café
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • MERENGUE
  • 1 taza de crema para batir
  • 2 cucharadas de azúcar glass
  • 1 1/2 cucharadas de licor de café
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar un molde mediano con base desmontable.
  2. Mezclar bien las galletas de chocolate, mantequilla, 2 cucharadas de azúcar y canela. Presionar la mezcla sobre la base del molde y reservar.
  3. En un tazón mediano, batir el queso crema para que quede suave. Añadir poco a poco el azúcar
  4. y batir hasta que esté bien mezclado. Agregar los huevos, uno por uno. Batir a una velocidad baja hasta lograr una consistencia suave.
  5. Derretir 250 gramos de chocolate a bañomaría. Revolver hasta que esté suave y sin grumos.
  6. Incorporar el chocolate a la mezcla de queso crema. Añadir la crema ácida, sal, café, licor de café y esencia de vainilla. Batir bien hasta que quede suave. Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear en el centro del horno durante 45 minutos. El centro del pastel estará suave pero se pondrá firme al refrigerar. (NO hornear de más). Dejar el pastel en el horno apagado y con la puerta abierta durante otros 45 minutos.
  7. Retirar del horno y refrigerar durante una noche. Justo antes de servir, decorar el pastel con el
  8. merengue.
  9. Para elaborar el merengue: batir la crema, una vez que forme picos suaves incorporar el azúcar glass y licor de café.
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