Pastel de chocolate y merengue

2014-11-29 07:46:24

Porciones 8

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tiempo prep

15 min

tiempo coccion

0 min

tiempo total

1 hr 15 min

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15 min

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1 hr 15 min

Ingredientes

Instrucciones

Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar un molde mediano con base desmontable.
Mezclar bien las galletas de chocolate, mantequilla, 2 cucharadas de azúcar y canela. Presionar la mezcla sobre la base del molde y reservar.
En un tazón mediano, batir el queso crema para que quede suave. Añadir poco a poco el azúcar
y batir hasta que esté bien mezclado. Agregar los huevos, uno por uno. Batir a una velocidad baja hasta lograr una consistencia suave.
Derretir 250 gramos de chocolate a bañomaría. Revolver hasta que esté suave y sin grumos.
Incorporar el chocolate a la mezcla de queso crema. Añadir la crema ácida, sal, café, licor de café y esencia de vainilla. Batir bien hasta que quede suave. Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear en el centro del horno durante 45 minutos. El centro del pastel estará suave pero se pondrá firme al refrigerar. (NO hornear de más). Dejar el pastel en el horno apagado y con la puerta abierta durante otros 45 minutos.
Retirar del horno y refrigerar durante una noche. Justo antes de servir, decorar el pastel con el
merengue.
Para elaborar el merengue: batir la crema, una vez que forme picos suaves incorporar el azúcar glass y licor de café.

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