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Pastel de cerezas

Pastel de cerezas
receta gourmet
sobremesa
cocina francesa
Pasteles
Pastel de cerezas
Porciones 4
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tiempo prep
20 min
tiempo coccion
50 min
tiempo total
1 hr 10 min
tiempo prep
20 min
tiempo coccion
50 min
tiempo total
1 hr 10 min
Ingredientes
  • 300 g de cerezas
  • 5 yemas de huevo
  • 180 g de azúcar
  • 80 g de mantequilla o margarina
  • 180 g de harina
  • 1/2 bolsita de levadura en polvo
  • 5 claras de huevo
  • 1/2 taza de azúcar en polvo
Para el molde
  • mantequilla o margarina
  • harina
Instrucciones
  1. Quitar los tallos, lavar, dejar escurrir y deshuesar las cerezas. Engrasar un molde de tartas o uno desmontable de 26 cm de diámetro y espovorearlo con harina.
  2. Calentar el horno a 190 grados. Batir las yemas con la mitad del azúcar y la mantequilla o margarina hasta obtener una mezcla espumosa. Poco a poco, incorporar de abajo arriba la harina tamizada junto con la levadura en polvo a la mezcla de yemas. Montar las claras junto con el resto del azúcar e incorporar de abajo arriba a la masa.
  3. Echar la masa en el molde y repartir por encima las cerezas, hundiéndolas un poco en ésta con el mango de un cucharón. Cocer el pastel 50-60 minutos a altura media.
  4. Durante la cocción, las cerezas se hunden en la masa. Sacar el pastel del molde, dejarlo enfriar sobre una rejilla y espolvorear con el azúcar en polvo tamizado.
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