Pastel de boniato
Pastel de boniato
2019-07-27 23:09:34
Porciones 4
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Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre, ablandada
- 60g de mantequilla
- 4 cebollas picadas
- 350g de boniato (o batata), pelado y en daditos
- 1/4 de taza de harina
- 1 1/3 tazas de leche
- 250g de queso cremoso en trocitos
- 125g de espinacas en tiras
- 1 cucharada de pipas de girasol
- 1 cucharada de parmesano rallado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 220 C. Engrase un molde hondo acanalado de base desmontable y fórrelo con el hojaldre; use los recortes para rellenar los huecos que queden. Pinche la masa por varios sitios con un tenedor y fórrela con papel de horno; extienda encima una capa de habichuelas o arroz y hornee en blanco 8 minutos. Retire el papel con las habichuelas y homeé la masa 5 minutos más hasta que quede dorada y crujiente. Precaliente el grill.
- Mientras se hornea, caliente la mantequilla en una cazuela y sofria a fuego fuerte la cebolleta con el boniato 5 minutos. Agregue la harina y rehóguela hasta que absorba la grasa y empiece a tostarse.
- Retire del fuego y vierta poco a poco la leche, sin dejar de remover hasta mezclarla bien. Póngala de nuevo al fuego y continúe removiendo hasta que la mezcla hierva y se espese; agregue el queso y las espinacas y remueva hasta que el queso se funda.
- Ponga la mezcla sobre el hojaldre, esparza los demás ingredientes y gratine 1 minuto para que se dore un poco.
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