Pastel de albaricoques
Pastel de albaricoques
2018-10-25 15:11:29
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 500 g de harina
- 1/4 l de leche templada
- 30 g de levadura prensada
- 80 g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 pellizco de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 kg de albaricoques
- 500 g de requesón
- 3 huevos
- 3 cucharadas de fécula
- el jugo y la corteza rallada de 1/2 limón
- 3 cucharadas de almendras en láminas
Para la bandeja del horno
- mantequilla
Instrucciones
- Engrasar una bandeja de horno con mantequilla. Tamizar la harina sobre una fuente. Hacer un hoyo en el centro y mezclar en él la levadura desmenuzada con la leche y un poco de harina. Dejar fermentar la masa previa de levadura, tapada, 15 minutos.
- Derretir la mantequilla y mezclar con el huevo, la sal, el azúcar, toda la harina y la masa previa de levadura. Amasar hasta que salgan burbujas y dejar fermentar de nuevo tapa- da 15 minutos.
- Lavar, dividir por la mitad y deshuesar los albaricoques. Mezclar el requesón con los huevos, la fécula, el jugo de limón, la ralladura y el azúcar. Extender la masa fermentada, ponerla sobre la bandeja del horno, untar por encima con el requesón y cubrir con los albaricoques.
- Esparcir por encima las almendras. Dejar fermentar de nuevo el pastel 15 minutos. Calentar el horno a 220º centígrados.
- Cocer el pastel 35-40 minutos a altura media. Dejar que se enfríe un poco, cortarlo en porciones y retirarlo de la chapa.
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