Pastel de cerdo con ensalada
Pastel de cerdo con ensalada
2018-07-20 14:46:05
Porciones 4
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tiempo coccion
Ingredientes
- 1 kg. de churrasquitos de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de romero
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 2 estrellas de anís
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 taza de jugo de limón
- 3 láminas rectangulares de pan de miga
- 3 paltas
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- 3 tomates
- 1 cebolla
- Cilantro fresco picado
- Jengibre rallado
- 1 cucharadita de ají molido
- Tomillo fresco
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Colocar los churrasquitos de cerdo y cubrir con ajos aplastados, romero, semillas de hinojo, sésamo tostado y anís estrellado, un hilo de aceite de girasol y jugo de limón. Cubrir con papel film y reservar en la heladera por 24 horas. Retirar los aderezos y picar la carne en cubitos.
- Calentar en una olla, agregar una cucharada de aceite y dorar la carne a fuego bien bajo. Retirar y reservar. En un bol batir los huevos, leche, sal y pimienta, y con un pincel pintar las láminas de pan. Cubrir con el pan la base y los lados de un molde rectangular chico (budinera y terrina).
- Rellenar con la carne salteada, presionar la preparación y cubrir con una lámina más de pan de miga. Colocar en una fuente y cocinar en horno a temperatura moderada hasta dorar.
- En un cuenco colocar las paltas y cebollas en láminas con tomates en cubos. Salpimentar y condimentar con cilantro fresco picado, jengibre rallado, ají molido, tomillo, sal y pimienta negra y aceite de oliva.
- Servir el pastel caliente o tibio desmoldado y cortado del tamaño deseado con ensalada.
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