Pastel de cerdo con ensalada

Pastel de cerdo con ensalada
almuerzo con guarnicion
cerdo
cocina peruana
Carnes
Pastel de cerdo con ensalada
Porciones 4
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
Ingredientes
  • 1 kg. de churrasquitos de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de romero
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 2 estrellas de anís
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 taza de jugo de limón
  • 3 láminas rectangulares de pan de miga
  • 3 paltas
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • Cilantro fresco picado
  • Jengibre rallado
  • 1 cucharadita de ají molido
  • Tomillo fresco
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Colocar los churrasquitos de cerdo y cubrir con ajos aplastados, romero, semillas de hinojo, sésamo tostado y anís estrellado, un hilo de aceite de girasol y jugo de limón. Cubrir con papel film y reservar en la heladera por 24 horas. Retirar los aderezos y picar la carne en cubitos.
  2. Calentar en una olla, agregar una cucharada de aceite y dorar la carne a fuego bien bajo. Retirar y reservar. En un bol batir los huevos, leche, sal y pimienta, y con un pincel pintar las láminas de pan. Cubrir con el pan la base y los lados de un molde rectangular chico (budinera y terrina).
  3. Rellenar con la carne salteada, presionar la preparación y cubrir con una lámina más de pan de miga. Colocar en una fuente y cocinar en horno a temperatura moderada hasta dorar.
  4. En un cuenco colocar las paltas y cebollas en láminas con tomates en cubos. Salpimentar y condimentar con cilantro fresco picado, jengibre rallado, ají molido, tomillo, sal y pimienta negra y aceite de oliva.
  5. Servir el pastel caliente o tibio desmoldado y cortado del tamaño deseado con ensalada.
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