Pastas suizas

Pastas suizas
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Ingredientes
  • 350 g de miel
  • 350 g de azúcar
  • 90 g de almendras
  • 90 g de avellanas
  • 90 g de nueces
  • 570 g de harina
  • la corteza de 1 limón rallada
  • 125 g de corteza de limón confitada
  • 125 g de corteza de naranja confitada
  • 30 g de canela molida
  • 2 cucharaditas de clavo aromático
  • una punta de ca chillo de nuez moscada molida
  • 2 cucharaditas de carbonato potásico
  • 2 cucharaditas de carbonato amónico
  • 1 copita de licor de arrac y 1 copita de licor de kirsch (2 cl)
Para la bandeja del horno
  • mantequilla o margarina
Instrucciones
  1. Hacer hervir la miel con 250 g de azúcar sin dejar de remover. Escaldar las almendras, pelarlas y picarlas, lo mismo que las nueces. las avellanas y las cortezas de limón y de naranja confitadas.
  2. Mezclar todo con la harina tamizada. Batir la masa de harina con la mezcla caliente de miel y azúcar con las especias desde la cane la hasta el carbonato amónico. Añadir el kirsch y el arrac, formar un pan y dejarlo reposar tapado durante unos días a temperatura ambiente.
  3. Calentar el horno a 180 grados. Untar la bandeja del horno con mantequilla o margarina. Extender la masa de forma que tenga un dedo de altura, colo carla sobre la bandeja del horno y cocer durante 25 minutos a altura media.
  4. Cocer el resto del azúcar con un poco de agua, extender abundantemente sobre la masa aún caliente y cortar ésta en rectángulos. Dejar enfriar.
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