Pastas suizas
Pastas suizas
2018-12-14 14:43:31
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 350 g de miel
- 350 g de azúcar
- 90 g de almendras
- 90 g de avellanas
- 90 g de nueces
- 570 g de harina
- la corteza de 1 limón rallada
- 125 g de corteza de limón confitada
- 125 g de corteza de naranja confitada
- 30 g de canela molida
- 2 cucharaditas de clavo aromático
- una punta de ca chillo de nuez moscada molida
- 2 cucharaditas de carbonato potásico
- 2 cucharaditas de carbonato amónico
- 1 copita de licor de arrac y 1 copita de licor de kirsch (2 cl)
Para la bandeja del horno
- mantequilla o margarina
Instrucciones
- Hacer hervir la miel con 250 g de azúcar sin dejar de remover. Escaldar las almendras, pelarlas y picarlas, lo mismo que las nueces. las avellanas y las cortezas de limón y de naranja confitadas.
- Mezclar todo con la harina tamizada. Batir la masa de harina con la mezcla caliente de miel y azúcar con las especias desde la cane la hasta el carbonato amónico. Añadir el kirsch y el arrac, formar un pan y dejarlo reposar tapado durante unos días a temperatura ambiente.
- Calentar el horno a 180 grados. Untar la bandeja del horno con mantequilla o margarina. Extender la masa de forma que tenga un dedo de altura, colo carla sobre la bandeja del horno y cocer durante 25 minutos a altura media.
- Cocer el resto del azúcar con un poco de agua, extender abundantemente sobre la masa aún caliente y cortar ésta en rectángulos. Dejar enfriar.
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