Pastas de Suabia
Pastas de Suabia
2018-12-19 14:29:32
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 500 g de azúcar en polvo
- 4 huevos
- la corteza de 1 limón rallada
- 500 g de harina
Para la bandeja del horno
- mantequilla o margarina y harina
Instrucciones
- Para realizar estas pastas se necesitan pequeños moldes de madera 10 más variados posible.
- Engrasar una o dos bandejas de horno y espolvorearIas con harina. Batir el azúcar con los huevos hasta conseguir una masa espumosa; es preferible batir a mano.
- Añadir poco a poco la corteza de limón y la harina tamizada. Amasar bien y extender la masa de forma que tenga 1 cm de espesor. Espolvorear los moldes de madera con harina. Espolvorear la superficie de la masa con una fina capa de harina.
- Introducir pequeños trozos de masa en los moldes, cortar los bordes con un cuchillo y sacar la masa de los moldes. Retirar la harina de la superficie de la masa con un pincel. Colocar las pastas sobre una bandeja de horno y dejar secar durante 24 horas a temperatura ambiente. Calentar el horno a 120 grados.
- Cubrir las pastas con papel barba y cocer durante 30 minutos a altura media. No abrir el horno durante los primeros 20 minutos. La superficie de las pastas debe quedar blanca. sólo debe adquirir una coloración castaña la parte inferior.
- Dejar reposar las pastas durante 2-3 semanas en un lugar fresco para que se ablanden un poco.
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