Panetón
Panetón
2018-11-18 14:19:03
Porciones 4
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Ingredientes
- 650 g de harina
- 50 g de levadura prensada
- 150 g de azúcar
- 1/4 l de leche templada
- 200 g de mantequilla
- 5 yemas de huevo
- 1 cucharadita colmada de sal
- 1 pellizco de nuez moscada molida
- la corteza de 1 limón rallada
- 100 g de corteza de limón confitada picada
- 50 g de corteza de naranja confitada picada
- 150 g de pasas
- 1 yema de huevo
Para el molde
- papel barba y mantequilla
Instrucciones
- Forrar un molde alto con papel barba engrasado. Tamizar la harina en una fuente, hacer un hoyo en el centro, trocear dentro la levadura prensada y mezclar revolviendo con un poco de azúcar, la leche y un poco de harina. Dejar fermentar durante 15 minutos.
- Batir la mantequilla derretida, las 5 yemas de huevo, las especias y la corteza de limón con la masa previa y el resto de la harina hasta que la masa haga burbujas. Dejar fermentar durante 15 minutos.
- Añadir las cortezas de limón y de naranja confitadas y las pasas, formar una bola con la masa, introducir en el molde y dejar fermentar otros 15 minutos.
- Calentar el horno a 200 grados. Untar el bizcocho con la yema de huevo batida, cortar en forma de cruz y cocer en la parte baja durante 90 minutos.
- Dejar enfriar el bizcocho en el molde, volcar sobre una rejilla y dejar que se enfríe del todo.
- Retirar el papel barba antes de trocearlo.
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