Pan de Navidad con semillas de adormidera

Pan de Navidad con semillas de adormidera
navidad
receta gourmet
cocina española
Panes y bollos
Pan de Navidad con semillas de adormidera
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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15 min
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Ingredientes
  • 500 g de harina
  • 30 g de levadura prensada
  • 60 g de azúcar
  • 1/8 de l de leche templada
  • 2 huevos
  • 150 g de mantequilla
  • 35 g de almendras amargas peladas y picadas
  • la corteza de 1 limón rallada
  • un pellizco de sal
Por otro lado
  • 350 g de semillas de adormidera molidas
  • 1/2 l de leche
  • 1 bolsita de polvos para puding de vainilla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 100 g de azúcar
Por otro lado
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 1 clara de huevo
  • el zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de almendras en láminas
Para la bandeja del horno
  • mantequilla o margarina
Instrucciones
  1. Untar una bandeja de horno con mantequilla o margarina. Tamizar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro. Introducir en él la levadura desmenuzada y hacer una masa previa con una cucharada de azúcar, la leche y un poco de harina.
  2. Espolvorear por en cima un poco de harina y dejar fermentar en un lugar caliente durante 15 minutos. Echar los huevos, el resto del azúcar, la mantequilla, las almendras, la corteza de limón y la sal sobre la harina y trabajar todo junto con la masa previa.
  3. Dejar fermentar tapada otros 15 minutos. Cocer las semillas de adormidera con 3/8 de l de leche y dejar reposar 10 minutos. Mezclar los polvos para puding con el resto de la leche, la mantequilla, la yema y el azúcar, agregar a la masa de semillas de adormidera y hervir sin dejar de remover. Dejar enfriar.
  4. Extender la masa fermentada sobre una superficie enharinada de forma que tenga 1 cm de espesor. Extender encima la masa de semillas de adormidera, doblar dos veces los bordes exteriores hacia dentro y formar un pan.
  5. Colocar sobre la bandeja del horno y dejar fermentar otros 20 minutos. Calentar el horno a 220 grados.
  6. Cocer el pan de Navidad en la parte baja del horno durante 35-45 minutos. Tamizar el azúcar en polvo y batirlo junto con la clara de huevo y el zumo de limón.
  7. Pintar con esta mezcla el pan todavía caliente y distribuir almendras en láminas sobre el baño todavía blando.
Notas
  • El pan de Navidad con semillas de adormidera no resiste mucho tiempo guardado. Debe consumirse lo más fresco posible. Pero si se envuelve bien en papel de aluminio no se seca y conserva todo su aroma durante 3-4 días
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