Pan de especias con almendras
Pan de especias con almendras
2018-12-18 14:43:35
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 4 huevos
- 250 g de azúcar
- 400 g de harina
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 400 g de almendras picadas
- 50 g de corteza de limón confitada
- 50 g de corteza de naranja confitada
- 1 cucharadita de canela molida
- una punta de cuchillo de clavo aromático molido, otra de nuez moscada molida y otra de pimienta de Jamaica molida
Por otro lado
- 1 yema de huevo
- 80 medias almendras peladas
Instrucciones
- Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una masa espumosa. Tamizar la harina con la levadura, mezclar con las almendras, las cortezas de limón y de naranja confitadas, la canela, el clavo, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica y amasar.
- Dejar reposar la masa envuelta en papel aluminio o barba 2 horas en el frigorífico. Calentar el horno a 180 grados.
- Extender la masa en una superficie enharinada de forma que tenga 1 cm de espesor y cortar la en rectángulos de igual tamaño. Colocar las pastas sobre una bandeja de horno. Batir la yema de huevo con un poco de agua y pintar con ella las pastas.
- Colocar en cada esquina de las pastas una media almendra. Cocer a altura media durante 20 minutos, hasta que adquieran un tono castaño claro. Desprender las pastas de la bandeja con un cuchillo ancho y dejar enfriar sobre una rejilla.
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