Pan de especias con almendras

Pan de especias con almendras
horno
receta gourmet
sobremesa
cocina alemana
Panes y bollos
Pan de especias con almendras
Porciones 4
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tiempo prep
25 min
tiempo coccion
20 min
tiempo total
45 min
tiempo prep
25 min
tiempo coccion
20 min
tiempo total
45 min
Ingredientes
  • 4 huevos
  • 250 g de azúcar
  • 400 g de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 400 g de almendras picadas
  • 50 g de corteza de limón confitada
  • 50 g de corteza de naranja confitada
  • 1 cucharadita de canela molida
  • una punta de cuchillo de clavo aromático molido, otra de nuez moscada molida y otra de pimienta de Jamaica molida
Por otro lado
  • 1 yema de huevo
  • 80 medias almendras peladas
Instrucciones
  1. Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una masa espumosa. Tamizar la harina con la levadura, mezclar con las almendras, las cortezas de limón y de naranja confitadas, la canela, el clavo, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica y amasar.
  2. Dejar reposar la masa envuelta en papel aluminio o barba 2 horas en el frigorífico. Calentar el horno a 180 grados.
  3. Extender la masa en una superficie enharinada de forma que tenga 1 cm de espesor y cortar la en rectángulos de igual tamaño. Colocar las pastas sobre una bandeja de horno. Batir la yema de huevo con un poco de agua y pintar con ella las pastas.
  4. Colocar en cada esquina de las pastas una media almendra. Cocer a altura media durante 20 minutos, hasta que adquieran un tono castaño claro. Desprender las pastas de la bandeja con un cuchillo ancho y dejar enfriar sobre una rejilla.
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