Pan de chocolate
Pan de chocolate
2018-10-26 13:59:57
Porciones 4
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tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 5 yemas de huevo
- 180 g de azúcar
- 1 punta de cuchillo de sal y otra de canela molida
- el interior de 1/2 vaina de vainilla
- la corteza rallada de 1/2 limón
- 50 g de mantequilla
- 5 claras de huevo
- 90 g de chocolate en bloque rallado
- 100 g de harina
- 100 g de almendras ralladas sin pelar
- 100 g de baño de chocolate graso
- 50 g de almendras tostadas en láminas
Para el molde
- mantequilla o margarina y pan rallado
Instrucciones
- Engrasar un molde alargado semicilíndrico y esparcir en el pan rallado. Calentar el horno a 190 grados. Batir las yemas con la mitad del azúcar. la sal, la canela, la vainilla y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla espumosa.
- Derretir la mantequilla y dejarla enfriar. Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve. Incorporar de abajo arriba una cuarta parte de la clara montada a la mezcla de yemas. Incorporar a la masa el chocolate rallado, la harina tamizada, las almendras y el resto de la clara montada junto con la mantequilla derretida.
- Verter la masa en el molde, alisarla y cocerla 40-50 minutos en la parte baja del horno. Dejar enfriar el pastel sobre una rejilla. Derretir el baño de chocolate graso, cubrir con el el pastel y esparcir las láminas de almendra sobre el baño antes de que se endurezca.
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