Pan blanco de pasas

Pan blanco de pasas
horno
receta gourmet
cocina francesa
Panes y bollos
Pan blanco de pasas
Porciones 4
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tiempo prep
20 min
tiempo coccion
50 min
tiempo total
1 hr 10 min
tiempo prep
20 min
tiempo coccion
50 min
tiempo total
1 hr 10 min
Ingredientes
  • 100 g de pasas
  • 2 cucharadas de ron
  • 500 g de harina
  • 30 g de levadura prensada
  • 40 g de azúcar
  • 3/8 de l de leche templada
  • 80 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • la corteza de 1 limón rallada
Por otro lado
  • 1 yema de huevo
Para el molde
  • mantequilla
Instrucciones
  1. Untar con mantequilla un molde alargado de 30 cm de longitud. Mezclar las pasas con el ron y dejar macerar. Tamizar la harina en una fuente y amasar en el centro la levadura desmenuzada con un poco de azúcar, harina y la leche.
  2. Dejar fermentar la masa previa tapada 15 minutos. Trabajar el resto del azúcar, la mantequilla derretida, los huevos, la sal y la corteza de limón con la masa previa, añadir el resto de la harina y trabajar hasta que la masa haga burbujas.
  3. Dejar fermentar 15 minutos. Incorporar las pasas, introducir la masa en el molde y dejar fermentar otros 15 minutos.
  4. Calentar el horno a 200 grados. Pintar el pan con yema batida y cocer 50-60 minutos en la parte baja del horno.
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