Paella de verduras

La paella de verduras es una de las comidas que mas te pueden sorprender, por que el color que le deja al arroz no tiene nada que ver con el espectacular sabor.

A mucha gente no le gusta la carne, o no les apetece en un momento determinado. Para ellos que mejor que esta receta de arroz con verduras en paella.

Le podemos poner la variedad de verduras que nos apetezca. Lo principal es que pongamos siempre productos frescos, si no disponemos de ellos lo mejor sera congelados, pero nunca de conserva.
INGREDIENTES:

– 250 gramos de aceite de oliva.                              – 500 gramos de arroz.
-1 Cebolla mediana.                                                – 1 Berenjena.
-1 pimiento rojo.                                                     – 200 gramos de judías verdes.
-1 Pimiento ver.                                                      – 100 gramos de habas tiernas peladas.
-2 Tomates maduros rallados.                                 – 1 Manojo de ajos tiernos.
-3 Alcachofas.                                                        – 1 Diente de ajo picado fino.
-1 Cucharada de pimentón dulce.                            – 1 Calabacín.        
– Caldo de verdura o agua.                                      – Azafrán o colorante alimentario.
– Sal.

PREPARACIÓN:

Troceamos todas las verduras en trocitos de 3 o 4 cm. y los pimientos los cortaremos longitudinalmente en tiras de unos 2 o 3 cm.

Echamos el aceite y una vez este humeante, entonces echaremos la cebolla picada. Una vez empiece ha ablandarse, le echaremos el resto de verduras y a fuego muy suave rehogaremos durante unos 15 minutos, removiendo con frecuencia para que suelte el jugo y no se quemen.

Seguidamente echaremos el tomate rallado y lo sofreiremos 5 minutos mas (un consejo si la paella se pega conducir con una paleta el tomate donde se pegue y rascáis sin miedo que ara que no se peque.)

Una vez transcurridos los 5 minutos entonces le echaremos el pimentón y un minuto mas tarde el arroz y el colorante. Rehogamos el conjunto durante 1 minuto mas y añadimos el ajo picado y el caldo de verduras o el agua aproximadamente el doble que arroz.
Dejamos cocer a fuego vivo durante 18 minutos.

Es importante que vallamos controlando el fuego y probando el arroz para que no se nos quede crudo ni se nos queme. Si vemos que nos quedamos sin caldo no tengáis miedo en añadirle lo que necesita.

(Es posible que el arroz salga de color verde, es normal ya que la alcachofa deja ese color).

OPINIONES Y CONSEJOS.
El preparar esta receta es algo normal para la gente valenciana ya que están acostumbrados a preparar paellas de todas las formas, todas y cada unas de esas paellas tienen un sabor increíble. No dejéis de preparar paellas es una receta alucinante, solo tenéis que cambiar algunos ingredientes pero la forma de hacerla es la misma.