Ossobuco a la chacarera

Ossobuco a la chacarera
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Ingredientes
  • 1 1/2 kg. de ossobuco
  • 200 g. de cuero de cerdo
  • 100 gr. de panceta salada
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cebolla
  • 1/2 cucharada de ajo y perejil
  • 1/2 cucharadita de orégano y romero bien molidos
  • 3 tomates
  • 1/2 kg. de fideos moñitos
  • 4 papas grandes
  • Sal y pimienta
  • Agua cantidad necesaria
Instrucciones
  1. Verter el aceite en una cacerola grande, dorar el ossobuco (carne rodeando un hueso con tuétano en el medio) cortado en rodajas. Agregar la panceta y los cueritos cortados en trozos pequeños.
  2. Picar la cebolla y agregarle a la preparación anterior, añadir el ajo y el perejil, dejar cocinar durante unos minutos, pelar los tomate y picarlos, incorporarlos a la preparación anterior, condimentar y dejar cocinar 5 minutos cubrir con agua la carne, agregar el orégano y el romero, dejar hervir 25 minutos.
  3. Pelar las papas y cortarla en dados, añadir las papas y los fideos a la preparación y dejar cocinar hasta que las papas y los fideos estén cocidos. Si fuera necesario agregar agua caliente.
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