Noquis con salsa de puerro y albahaca

Noquis con salsa de puerro y albahaca
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tiempo total
25 min
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Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 puerro en rodajas finas
  • 1 diente de ajo majado
  • 1 lata de 425 g de tomates troceados
  • 1/2 taza de vino blanco seco o de agua
  • 50 g de tomates secos parcialmente rehidratados, picados
  • 1/2 taza de albahaca fresca picada
  • 625g de ñoquis de patata frescos
  • queso parmesano rallado, para servir
Instrucciones
  1. En una cazuela con el aceite caliente, rehogue a fuego medio el puerto y el ajo unos 5 minutos, o hasta que estén blandos. Agregue los tomates de la lata y el vino y deje cocer durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando; añada un poco de agua si queda demasiado espeso. Agregue luego los tomates medio rehidratados y las hierbas y remueva
  2. Mientras se hace la salsa, cueza los ñoquis en una cazuela con agua hirviendo entre 3 y 4 minutos, o hasta que floten; no los cueza en exceso. Escúrralos en un colador.
  3. Reparta los ñoquis en platos hondos, vierta la salsa por encima y añada el queso rallado
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