Ñoquis de batata y curry
Ñoquis de batata y curry
2018-07-20 14:50:22
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 6 batatas grandes
- Tomillo fresco
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de curry en polvo
- Bayas de pimienta negra
- Harina común 000 c/necesaria
- 200 gr. de mortadela
- 1 cebolla colorada
- 1 puerro
- 1 pimiento colorado
- 1 pimiento verde
- 1 vaso de vino blanco seco
- 350 gr. de tomate en lata
- Perejil picado
- Queso rallado, a gusto
Instrucciones
- Lavar las batatas y secarlas, envolverlas en papel de aluminio, rociadas con aceite de oliva, condimentada con un ajo, una cucharadita de sal gruesa, granos de pimienta negra machacados y tomillo fresco.
- Cocinar en horno moderado hasta que las batatas estén tiernas. Sacarlas del papel, cortarlas por el medio y sacar la pulpa con una cuchara, hacer un puré y condimentar con sal, curry y pimienta.
- Amasar incorporando harina hasta lograr un bollo. Hacer rollos con la masa y hacer ñoquis de manera convencional.
Para la salsa
- saltear la cebolla cortada en cubos, en aceite de oliva, los puerros en rodajas, los pimientos en tiras y mortadela en trocitos, añadir vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar el tomate triturado.
- Salpimentar y cocinar 25 minutos con fuego mínimo. Colocar los ñoquis en agua hirviendo y apenas estén en la superficie, retirarlos, mezclar con la salsa, espolvorear con perejil picado y queso rallado.
- Se cocinan envueltos en papel aluminio para que el puré quede más seco e incorpore menos harina.
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