Piggvar i grønn saus
Piggvar i grønn saus
2018-04-05 14:17:13
Folk 4
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prep tid
Steketid
Total tid
Ingredienser
- 1.300 gr de rodaballo
- 1 cebolleta
- 2 fedd hvitløk
- 16 muslinger
- 4 espárragos
- 2 kokte egg
- ½ vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de espárragos
- 1 spiseskje mel
- Extra virgin olivenolje
- Salt
- perejil picado
Instruksjoner
- Pica la cebolleta y los dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con 5 ss olje.
- Cuando vaya tomando color, añade la harina, mezcla bien y rehoga brevemente. Vierte el vino blanco y el caldo de los espárragos. Espolvorea con perejil picado.
- Sazona el pescado e incorpóralo y cocínalo brevemente por los dos lados (primero con la piel hacia arriba).
- Agrega las almejas y cocina hasta que se abran. Espolvorea nuevamente con perejil picado. Corta los huevos en gajos y los espárragos por la mitad y adorna la cazuela.
Notater
- La salsa verde es una singularidad de la cocina vasca, que suele acompañar a muchos pescados, aunque quizás ha sido la merluza el pescado que le ha dado mas popularidad. La fantasía del cocinero suele añadir a los platos de pescado en salsa verde, espárragos, alcachofas, guisantes, colas de algún marisco, etc.
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