Karamelliserte løk quiche

Dette er en oppskrift som varer i ca 60 minutter og for å tjene 6 Diners. Det kan ledsages med en rødvin etter eget valg.

Ingredienser:

Grunnleggende masse

1.5 Kopp hvetemel

100 g kaldt smør, skåret i biter

1 klype salt

3 spiseskjeer med isvann eller til og med søm

For å fylle

7 spiseskjeer av usaltet smør

6 stor løk, tynt skiver

3 egg

150 ml rømme

100 g g rist Gruyere eller parabolen

100 g av engros revet Parmesan ost

Salt og nykvernet sort pepper etter smak

Forberedelse:

For deigen

Bland mel, salt og smør med fingrene til det er sprøtt. Tilsett vann gradvis for å danne en homogen masse.

Strekk deigen og linje en lav dobbel bunn form, egnet for quiches, 27 cm diameter. Klipp deigen med en gaffel og stek moderat (180° C) under 30 minutter (må ikke være gylden, bare fast).

For å fylle

I en tykkbunnet panne eller gryte, smelte smøret over lav varme, tilsett løk, omrøring av og til og matlaging for 30 minutter til godt brunet, men uten å bli brent.

Pisk eggene i en stor bolle, legge til krem og sesong. Tilsett Gruyere og bland godt. Tilsett kandisert løk og hell over den bakte kaken. Dryss med parmesanost og stek i en moderat ovn (190° C) under 15 til 20 minutter eller til fyllingen er fast og gylden.

Fjern fra ovnen og la stå for 10 minutter før servering. Pynt med basilikumgrener.