Ñoquis de batata y curry

2018-07-20 14:50:22

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15 min

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Ingredienser

Instruksjoner

Lavar las batatas y secarlas, envolverlas en papel de aluminio, rociadas con aceite de oliva, condimentada con un ajo, una cucharadita de sal gruesa, granos de pimienta negra machacados y tomillo fresco.
Cocinar en horno moderado hasta que las batatas estén tiernas. Sacarlas del papel, cortarlas por el medio y sacar la pulpa con una cuchara, hacer un puré y condimentar con sal, curry y pimienta.
Amasar incorporando harina hasta lograr un bollo. Hacer rollos con la masa y hacer ñoquis de manera convencional.

For saus

saltear la cebolla cortada en cubos, en aceite de oliva, los puerros en rodajas, los pimientos en tiras y mortadela en trocitos, añadir vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar el tomate triturado.
Salpimentar y cocinar 25 minutos con fuego mínimo. Colocar los ñoquis en agua hirviendo y apenas estén en la superficie, retirarlos, mezclar con la salsa, espolvorear con perejil picado y queso rallado.
Se cocinan envueltos en papel aluminio para que el puré quede más seco e incorpore menos harina.