Nordstjerne

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prep tid
25 min
tilberedningstid
25 min
Total tid
50 min
prep tid
25 min
tilberedningstid
25 min
Total tid
50 min
Ingredienser
  • 1 kg rugmel
  • 100 g av aciddough (fra bakeriet)
  • 1 l de agua aprox
  • 20 g av presset gjær
på den andre siden
  • 2 cucharadas colmadas de sal
  • 1 teskje av Comines, otra de hinojo y otra de anís
  • un poco de leche
For ovns brettet
  • Mel
Instruksjoner
  1. Dryss et bakebrett med mel. Sikter halvparten av melet inn i en fontene. Mezclar la masa ácida de panadería con el agua y la levadura prensada desmenuza da y amasar bien con la harina.
  2. Dejar reposar tapado durante la noche en un lugar caliente. Trabajar la sal, la mitad de las especias y el resto de la harina tamizada con la masa fermentada. Dividir la masa en tres partes iguales. De dos partes hacer ocho trozos iguales.
  3. Con la tercera parte hacer una tira, enrollarla en forma de caracola y colocarla en el centro de la bandeja enharinada. Con las partes pequeñas de masa formar tiras de 20 cm lang, colocarlas alrededor de la cara cola y enrollar un poco las puntas hacia dentro (según el modelo de la fotografía superior).
  4. Varme ovnen til 250 grader. Pintar la superficie del pan con la leche y espolvorear el resto de las especias por encima. Cocer el pan 25 minutter i bunnen av ovnen.
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