Reker pannekaker

Lunsj
Asiatisk mat
cocina filipina
Fisk
Reker pannekaker
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prep tid
40 min
tilberedningstid
20 min
Total tid
1 HR
prep tid
40 min
tilberedningstid
20 min
Total tid
1 HR
Ingredienser
  • 5 egg
  • 1 1/2 kopper (375 ml) vann
  • 2 ss olje
  • 1/2 Cup (60 g) Cornmeal
  • 1/2 Cup (60 g) hvetemel
Fylle
  • 1 ss olje
  • 500 g de gambas crudas, peladas y limpias
  • 300 g de brotes de bambú en conserva, cortados en palitos finos
  • 1 Cup (90 g) de brotes de soja
  • 1/2 Cup (80 g) de cacahuetes, tostados y picados gruesos
  • 1/2 salat, i julienne
  • 1 Cup (30 g) de hojas frescas de cilantro
Instruksjoner
  1. Bata bien los huevos, el agua y el aceite en un cuenco. incorpore las dos harinas y bátalas hasta que se forme una pasta uniforme y sin grumos. Tapelo y déjelo reposar durante 20 minutter.
  2. Unte con aceite una sartén anti adherente pequeña, o una crepetera, y calientela a fuego lento. Ponga 2 cuchara das de la masa, moviendo la sartén para que quede cubierto todo el fondo; si ha puesto demasiada masa, viértala de nuevo al cuenco. Deje que la crepe se cuaje durante 2 minutter. hasta que se dore ligeramente. Déle la vuelta y dore la otra cara otros 2 minutter; cuaje el resto de las crepes. Vaya poniéndolas en una cazuela tapada para que no se enfríen
Para preparar el relleno
  1. Caliente el aceite en una sartén antiadherente, eche las gambas (cortadas por la mitad a lo largo si son demasiado grandes) y salteelas durante 5 minutos a fuego medio o hasta que se pongan de un color rosa intenso. Tenga los demás ingredientes del relleno listos para su uso; póngalos en platos llanos o en una bandeja.
  2. Ponga en cada crepe un poco de lechuga picada, unas hojas de cilantro, las gambas, los tallos de bambú, los brotes de soja y los cacahuetes; doble los bordes hacia arriba y enrolle para envolver la mezcla.
Notater
  • Variacion: envuelva el relleno cocido en hojas de lechuga tiernas en vez de en los crepes.
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