Goat lapskaus
Goat lapskaus
2014-11-30 07:07:13
Deler 12
(Stemme)
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prep tid
tilberedningstid
Ingredienser
- 1 chivo joven de 1 til 3 meses, av 2 til 3 kilo, cortado en trozos medianos
- 2 sitroner
- 2 ss olje
- 2 tazas de cebolla rallada
- 5 tenner hvitløk knust
- 1 spiseskje saus engelsk
- 1/2 TS sort pepper
- 1/2 hoja de laurel
- 2 ramitas de orégano fresco
- 1 1/2 spiseskje salt
- 3/4 kopper olje
- 1/2 skje med sukker
- 1 taza de tomate picadito, uten hud og uten frø
- 1/4 taza de pimentón, rojo picadito
- 1 spiseskje av chili hakket søt
- 3 kopper biff kjøttkraft
- 1/2 taza de vino dulce tipo Moscatel o Madeira.
- .1,
Instruksjoner
- Se limpia bien el chivo, se frota con limón y se enguaja bien bajo agua corriente. Se seca con papel absorbente.
- En dendobo tilberedes ved å blande 2 cucharadas de aceite„ la cebolla, hvitløk, sausen engelsk, pepper, el laurel, oregano og salt. Se frota el chivo con el adobo y se pone aparte por 2 til 3 timer.
- En un caldero se ponen 3/4 de taza de aceite a calentar. Se agrega el azúcar formando un montoncito en el centro del caldero y sin revolverlo se deja dorar completamente hasta estar color marrón oscuro, men uten å bli brent.
- Se limpia el chivo del adobo, que se pone aparte y se agregan 3 eller 4 pedazos a la vez al caldero para dorarlos uniformemente. Se van poniendo aparte los pedazos ya dorados.
- En el caldero se agregan el adobo, tomat, el pi-mentón y el ají dulce y se cocina sin dejar de revolver por 10 minutter.
- Se regresa el chivo al caldero y se agrega el conso-mé de carne o agua y se corrige la sazón si fuera necesario, Se tapa y se cocina a fuego lento por 20 minutos o hasta ablandar. Se agrega el vino y se cocina de 25 til 30 minutos más hasta reducir la salsa.
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