Brioches de París
Brioches de París
2019-02-01 16:51:50
Deler 4
(Stemme)
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prep tid
Steketid
Total tid
Ingredienser
- 500 g mel
- 30 g presset gjær
- 3 cucharadas de leche templada
- 1 teskje sukker
- 200 g smør
- 4 egg
- 1/3 ts salt
På den andre siden
- 1 eggeplomme
Para los moldes
- smør
Instruksjoner
- Untar con mantequilla 30 moldes pequeños de tartaleta o de aluminio. Sikt melet i en tallerken og lag et hull i midten. Desmenuzar en él la levadura y amasarla junto con la leche, el azúcar y un poco de harina.
- Dejar fermentar 15 minutos la masa previa tapada. Derretir la mantequilla. Incorporar a la harina la mantequilla líquida pero no caliente, los huevos y la sal, agregarlo a la masa previa y trabajar hasta que la masa haga burbujas.
- La deigen gjære 15 minutter, formar con ella una tira alargada y cortarla en 30 trozos iguales.
- Cortar una cuarta parte de cada trozo de masa y con las manos enharinadas formar una bola grande y otra pequeña. Colocar las bolas grandes en los moldes, hacer un hoyo en el centro y pintarlas con yema batida.
- Colocar encima las bolas peque ñas y pintar todo el brioche con yema. Dejar fermentar 10 minutter. Varme ovnen til 220 grader. Cocer 15-20 minutos en la altura media del horno.
- Sacar los brioches del horno, desmoldarlos cuidadosamente y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
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