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Brazo de gitano con nata de frambuesa

Brazo de gitano con nata de frambuesa
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Ingredienser
  • 1 paquete de frambuesas congeladas
Por otro lado
  • 8 eggeplommer
  • 100 g sukker
  • 4 eggehviter
  • 80 g mel
  • 20 g de fécula
Por otro lado
  • 1/2 l de nata líquida
  • 100 g sukker
Para la bandeja del horno
  • papel barba
Instruksjoner
  1. Descongelar las frambuesas según se indique. Forrar una bandeja de horno con papel barba. Varme ovnen til 240 grader. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Montar las claras con el resto del azúcar e incorporarlas de abajo arriba a la mezcla de yemas. Tamizar por encima la harina con la fécula y mezclar.
  2. Repartir la masa sobre el papel barba y cocerla 5 minutos a altura media. Volcar la lámina de bizcocho sobre un paño espolvoreado con azúcar, cubrirla con un paño humedecido y dejarla enfriar. Retirarle el papel barba.
  3. Machacar unos 200 g de frambuesas con un tenedor. Montar la nata con el azúcar, apartar una taza de esta nata para meterla en una manga pastelera y mezclar el resto con las frambuesas machacadas.
  4. Untar el bizcocho con la nata de frambuesas y enrollarlo. Adornar con montoncitos de nata formados con la manga y con el resto de las frambuesas.
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