Groenten rode curry

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Groenten rode curry
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prep tijd
15 min
kooktijd
20 min
totale tijd
35 min
prep tijd
15 min
kooktijd
20 min
totale tijd
35 min
Ingrediënten
  • 225 g de brotes o puntas de bambú, afgevoerd
  • 2 cups (500 ml) kokosmelk
  • 1/2 Beker (125 ml) water
  • 2 eetlepels rode currypasta
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 4 kaffir limoenbladeren
  • 2 middelgrote aardappelen, picadas gruesas
  • 200 g pompoen, dik gehakt
  • 150 g sperziebonen, en trozos pequeños
  • 1 rode peper, gehakt
  • 3 Courgette, gehakt
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, gehakt
  • 2 eetlepels vissaus
  • Z cucharadas de zumo de lima
  • 3 cucharaditas de azúcar morena fina
Instructies
  1. Corte los brotes de bambu por la mitad, tire los extremos duros y reserve los brotes. Mezcle la leche de coco, el agua y la pasta de curry en un wok o en una sartén grande. Llevelas a ebullición, re moviendo de vez en cuando.
  2. Añada la cebolla y las hojas de lima kaffir y deje que siga cociendo durante 3 minuten
  3. Eche las patatas y la calabaza en el wok y deje cocer a fuego medio durante 8 minutos o hasta que la calabaza esté casi hecha. Añada los judías verdes, peper, los calabacines y deje que se cuezan a fuego lento otro 5 minuten. Añada media taza de agua si el curry está demasiado espeso. lncorpore los brotes de bambú y la albahaca. Sazone con salsa de pescado, zumo de lima y azúcar. Sirvalo con arroz cocido al vapor.
Notities
  • Los brotes o puntas de bambu se pueden adquirir en salmuera, envasados en latas o en frascos.
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