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Perzik KOKOSKOEK

Perzik KOKOSKOEK
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Ingrediënten
  • 150 GR. boter
  • 150 GR. de azúcar impalpable
  • 100 GR. de coco rallado
  • 2 duraznos maduros en trozos
  • 200 GR. de harina leudante
  • 50 GR. de fécula de maíz
  • 1 theelepel vanille-essence
  • 3 eieren
  • 100 CC. de leche tibia
Ingredientes para la cobertura
  • 1 taza de azúcar impalpable
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharada de agua hirviendo
  • Coco rallado cantidad necesaria
Instructies
  1. En un bol tamizar la harina, la fécula de maíz y el azúcar impalpable, agregar la manteca bien fría cortada en dados pequeños, desmenuzar hasta que parezca arena, agregar el coco rallado y mezclar bien.
  2. Batir los huevos a punto de letra (espeso), añadir la esencia de vainilla, los duraznos cortados en trozos pequeños, la leche tibia, unir a la preparación anterior, mezclando suavemente. Volcar en un molde de 22 cm. de diámetro, untado en manteca y espolvoreado con harina, llevar a horno a temperatura moderada y cocinar alrededor de 40 minuten, retirar y desmoldar en una rejilla.
Para la cobertura
  1. colocar en un bol el azúcar impalpable, el jugo de limón y agregar de a poco la cucharada de agua hirviendo.
  2. Una vez fría la torta, cubrir con esta preparación y espolvorearla con abundante coco rallado
  3. Otra forma de cobertura es untar la superficie de la torta con dulce de leche y espolvorear con coco rallado.
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