Casserole-geroosterd rundvlees met curry

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Casserole-geroosterd rundvlees met curry
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prep tijd
30 min
kooktijd
2 HR
totale tijd
2 HR 30 min
prep tijd
30 min
kooktijd
2 HR
totale tijd
2 HR 30 min
Ingrediënten
  • 6 theelepels gemalen koriander
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1/2 cucharadita de clavo en polvo
  • 12 vainas de cardamomo
  • 2 ramitas de canela
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepeltjezout
  • 2 cucharadas de ghee
  • 1 eetlepel olie
  • 3 middelgrote uien, fijne lyanes
  • 1 eetlepel knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel gember, fijngehakt
  • 1 stuk van 1,5 kg de espalda de ternera
  • 1/2 taza de vinagre de vino blanco
  • 1 kan van 400 ml de leche de coco
  • 2 kopjes water
  • 4 hojas de lima tailandesa, of 2 citroengras stengels, of 4 tiras de cáscara de limón
  • 6 theelepels fijne bruine suiker
  • 2 rode spaanse peper, Hoepels
  • 1/2 taza de leche de coco, Extra
Instructies
  1. Ponga el cilantro en una sartén pequeña a fuego medio.
  2. Tuéstelo removiendo continuamente hasta que esté bien dorado y desprenda mucho aroma; resérvelo en un cuenco. Repita el proceso con el comino y añádalo al cilantro con los clavos. el cardamomo, kaneel, la cúrcuma y la sal.
  3. Caliente el ghee y el aceite en una cazuela grande. Eche la cebolla, el ajo y el jengibre y sofrialo hasta que quede blando y dorado. Reduzca el fuego para evitar que la mezcla se queme, incorpore las especias del cuenco v mezcle bien todo. Añada la carne, azijn, la leche de coco, water, las hojas de luna, el azúcar y el chile. Llévelo a ebullición, reduzca el fuego y cuézalo tapado a fuego lento durante 1 1/2 horas paa que la carne quede muy tierna.
  4. Saque la carne de la cazuela y cuele el caldo en un cuenco; tire todos los ingredientes, salvo las cebollas, y póngalas de nuevo en la cazuela con el caldo. Reduzca la mezcla a fuego fuerte hasta que se espese, Een paar 20 minuten. incorpore de nuevo la carne a la cazuela; agregue el resto de leche de coco. Deje cocer a luego lento durante 15 minutos para que se caliente completamente.
  5. Sirva con arroz blanco cocido o con arroz condimentado con las hierbas que prefiera.
Notities
  • Prepárelo 3 días antes y guárdelo en el refrigerador. También lo puede conservar congelado hasta 1 Maand.
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