Kip en pompoensoep

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Kip en pompoensoep
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prep tijd
30 min
kooktijd
50 min
totale tijd
1 HR 20 min
prep tijd
30 min
kooktijd
50 min
totale tijd
1 HR 20 min
Ingrediënten
  • 1/2 Beker (100 g) de arroz de grano largo
  • 2 eetlepels olie
  • 1 kg de pollo en trozos
  • 3 teentjes knoflook, majados
  • 3 eetlepels citroengras (alleen het witte deel), fijngehakt.
  • 2 cucharaditas de cúrcuma fresca, geraspt, of 1 Theelepel saffraan, grond
  • 2 cucharadas de galangal, geraspt
  • 6 kaffir limoenbladeren, in julienne gesneden
  • 6 lente-uitjes, gehakt
  • 4 cups (1 liter) van kippenbouillon
  • 500 g pompoen, en cubitos
  • 1 papaya verde pequeña, pelada y picada
  • 125 g de judías verdes redondas, en trozos cortos
Instructies
  1. Extienda el arroz en una bandeja de horno y tuéstelo a 180º C durante 15 minutos o hasta que esté dorado. Déjelo enfriar bien y tritúrelo en una batidora hasta que quede finamente molido.
  2. Entre tanto, caliente el aceite en una cazuela grande y rehogue los trozos de pollo en tanda de unos 5 minutos cada una o hasta que estén bien dorados. Escúrralos sobre servilletas de papel.
  3. lncorpore a la cazuela el ajo, la hierba de limón picada, la cúrcuma, el galangal, las hojas de lima kaffir y la cebolleta; sofríalos a fuego medio unos 3 minutos o hasta que la cebolleta esté dorada pero sin tostarse.
  4. Ponga el pollo cn la cazuela. añada ei caldo, tápelo y deje que cueza a fuego lento durante 20 minuten. Agregue la calabaza y la papaya y déjelo cocer a fuego lento otros 10 meer minuten. lncorpore las judías verdes y siga cociendo otros 10 minuten, o hasta que el pollo esté tierno. Incorpore el arroz tostado y molido, vuelva a llevar a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cocer a fuego lento durante 5 minuten, hasta que la mezcla se haya espesado bastante. Adorne el plato con las hojas de lima kaffir.
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