Soep minestrone met zalm verrassing

Soep minestrone met zalm verrassing
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Soepen
Soep minestrone met zalm verrassing
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prep tijd
10 min
kooktijd
20 min
totale tijd
30 min
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10 min
kooktijd
20 min
totale tijd
30 min
Ingrediënten
  • 200 GR. de salmón
  • 8 obleas de arroz (wanton)
  • 50 GR. de pasta
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 wortelen
  • 1 Prei
  • 2 Selderij stengels
  • 1 Courgette
  • 2 tomaten
  • 1½ l. kippenbouillon
  • water
  • extra vergine olijfolie
  • 2 cucharaditas de harina
  • 4 basilicum blaadjes
  • Zout
  • peper
Instructies
  1. Pela y pica las cebollas y el ajo. Lava las zanahorias, de prei, el apio y el calabacín y córtalos en juliana. Pela los tomates y córtalos en bloques.
  2. Calienta el aceite en una cazuela y fríe la cebolla y el ajo durante 2 minuten. Agrega las zanahorias y el apio y rehógalos. Añade el calabacín, el puerro y los tomates y sofríe el conjunto.
  3. Calienta el caldo y viértelo sobre el sofrito de verduras. Agrégale la pasta y cocina a fuego lento durante 8-10 minuten. Pon las obleas a remojar durante 10 minutos en un bol con agua. Corta el salmón en trozos, salpimienta y espolvorea con albahaca picada y reserva.
  4. Haz una mezcla con agua y harina y pinta con una brocha las obleas. Envuelve unos trocitos de salmón en cada oblea y pliégala. Vierte un poco de caldo en una sartén y pon a calentar al fuego. Cuando empiece a hervir pon a cocer las obleas rellenas. Sirve la sopa con las crepinetas de salmón.
Notities
  • Las sopas son el plato mas variado y versátil de todo el menú. Calientes, disiparan el frío de una velada invernal; frías, refrescaran el paladar en un atardecer de verano. Se pueden elaborar con cualquier categoría de alimentos: carnes, vis, frutas y hortalizas.
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