Nantuasaus

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La salsa bechamel es mi salsa preferida. Uno de los mejores recuerdos que tengo de mi infancia es cuando mi madre la hacía y me daba el rebaño. No era otra cosa que rebañar la sartén que había utilizado. Me comía los restos de masa bechamel que se habían pegado a la sartén, me encantaba. Cuando vamos a hacer esta salsa hay que tener cuidado con dos cosas: los grumos y que no se agarre. Para solucionar el problema de los grumos, haremos primero un roux (mezcla de la harina con la mantequilla) y cuando esté tibio, se le añade, poquito a poquito, la leche caliente. Para que no se agarre, lo que haremos será usar un fuego lento para la cocción.

Sauzen en crèmes
Nantuasaus
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prep tijd
10 min
kooktijd
10 min
totale tijd
20 min
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kooktijd
10 min
totale tijd
20 min
Ingrediënten
  • 1 liter melk
  • 50 GR boter
  • 50 GR bloem
  • Zout
  • peper
  • nootmuskaat.
Instructies
  1. Ponemos la leche a calentar.
  2. Elaboramos un roux: echamos en la sartén, sudderen, la mantequilla y, cuando esté derretida, le añadimos la harina y removemos bien.
  3. Mezclamos durante un minuto aproximadamente.
  4. Añadimos la leche poquito a poquito, nog steeds roeren, poniendo especial cuidado en disolver todos los grumos.
  5. La dejamos cocer durante unos 10 minuten.
  6. Añadimos la sal, peper en nootmuskaat.
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