Indonesische stijl pittige kip

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Indonesische stijl pittige kip
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prep tijd
15 min
kooktijd
1 HR
totale tijd
1 HR 15 min
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15 min
kooktijd
1 HR
totale tijd
1 HR 15 min
Ingrediënten
  • 1,5 kg de antemuslos de pollo
  • 1 grote ui, dik gehakt
  • 2 theelepels knoflook
  • 1 theelepel gember, geraspt
  • 1/2 theelepel kurkuma (Saffraan van Indië)
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 2 theelepels gemalen koriander
  • 1 theelepeltjezout
  • 3 tiras de cáscara de limón o 3 hojas de lima kaffir frescas
  • 1 kan van 400 mijn kokosmelk
  • 1 Kopje water
  • 2 cucharaditas de azúcar morena fina o de azúcar de palma
Instructies
  1. Lave el pollo en agua fría. Sequelo con papel absorbente y quitele las bolsas de grasa. Triture la cebolla, el ajo y el jengibre en la batidora hasta obtener una pasta uniforme y sin grumos; añada un poco de agua si fuese necesario.
  2. Ponga el pollo, la mezcla de cebolla y los demás ingredientes en una cazuela y llévelo a ebullición a fuego lento.
  3. Reduzca más el fuego y deje que cueza tapada durante 45 minutos o hasta que el pollo esté completamente tierno. Remueva de vez en cuando. Saque el pollo y tire la cascara de limon o las hojas de lima.
  4. Lleve de nuevo a ebullición la salsa y cuézala sin tapar y removiendo de cuando en cuando hasta que se espese. Ponga el pollo en una parrilla ligeramente aceitada y dorelo bien a fuego fuerte por ambas caras. Sirvalo cubierto con la salsa o ponga ésta por separado.
Notities
  • El pollo y salsa se pueden preparar el día anterior. Guárdelos por separado y tapados en la nevera. Recaliéntelos a fuego lento. Guarde las especias molidas en recipientes cerrados herméticamente, en sitio oscuro.
Variatie
  • Tambien se pueden asar las piezas de pollo en la barbacoa en lugar de hacerlo en la parrilla de la cocina.
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