Kapitein-stijl land kip

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Kapitein-stijl land kip
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prep tijd
35 min
kooktijd
35 min
totale tijd
1 HR 10 min
prep tijd
35 min
kooktijd
35 min
totale tijd
1 HR 10 min
Ingrediënten
  • 30 g de gambas secas
  • 4 eetlepels olie
  • 4-8 guindillas rejas, sin semillas y picadas finas
  • 4 teentjes knoflook, picados finos
  • 3 tallos de hierba de limón (alleen het witte deel), picados finos
  • 2 cucharaditas de cúrcuma (azafrán de las Indias)
  • 10 nueces de bancul
  • 2 grote uien, gehakt
  • 1/4 theelepeltjezout
  • 500 g de antemuslos deshuesados, en trozos pequeños
  • 1 Beker (250 ml) kokosmelk
  • 1 Beker (250 ml) water
  • 1/2 Beker (125 ml) de crema de coco
  • 2 cucharadas de zumo de lima
Instructies
  1. Fría las las gambas en una sartén con poco aceite y a fuego lento durante 3 minutos removiendo la sartén con regularidad. Las gambas es taran hechas cuando se pongan de color naranja intenso y desprendan un aroma penetrante. Pase las gambas a un mortero y machaquelas hasta que queden molidas muy finamente, o triturelas en una batidora (esta carne de gamba molida se llama pasta de gambas). Ponga la pasta en un recipiente aparte y resérvela.
  2. Ponga en una batidora la mitad del aceite con las guindillas, knoflook, Citroengras, la curcuma y las nueces de bancul y triturelas a rafagas cortas hasta que todo quede picado y muy fino, rebañando cada vez las paredes del recipiente con una espatula de goma.
  3. Eche el aceite restante en una sartén honda o en un wok de hierro colado, y so fría la cebolla con la sal a fuego lento, re moviendo a intervalos regulares, voor een aantal 8 minuten, o hasta que esté dorada. Tenga cuidado de no quemar la cebolla, amargaria el plato. Agregue la mezcla de especias y casi ruda la pasta de gambas apartando la necesaria para decorar el plato. Sofria durante unos 5 minuten. Si la mezcla empieza a pegarse en el fondo, incorpore 2 cucharadas de leche de coco. Es importante que la mezcla se cueza uniformemente para que todo coja sabor.
  4. Añada el pollo v remuevalo bien; salteelo durante 5 minutos o hasta que empiece a dorarse. lncorpore la leche de coco y el agua y llévelo de nuevo a ebullición. Reduzca el fuego y deje que cueza suavemente unos 7 minutos o hasta que el pollo este completamente hecho y la salsa haya espesado. Añada la crema de como y lleve de nuevo a ebullicion, nog steeds roeren. Incorpore el juego de lima y sírvalo inmediatamente, con un poco de la pasta de gambas que habia apartado por encima. Sirvalo con arroz cocido al vapor.
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