Varkensknijper

2020-02-09 19:30:38

Mensen 8

(Stemming)

Laden...

Afdrukken

prep tijd

30 min

kooktijd

8 min

totale tijd

38 min

prep tijd

30 min

kooktijd

8 min

totale tijd

38 min

Ingrediënten

750 g de filetes de cerdo
1 grote ui, dik gehakt
2 teentjes knoflook
1 citroengras stengel, sólo la parte gruesa de la base, gehakt, of 2 reepjes citroenschors
2 rodajas gruesas de galanga, Optioneel
1 cucharadita de jengibre picado
1 theelepel gemalen komijn
1/2 cucharadita de hinojo rallado
1 cucharada de cilantro rallado
1 theelepel kurkuma
1/2 theelepeltjezout
1 cucharada de azúcar morena fina
1 eetlepel citroen sap, vinagre de malta o salsa de tamarindo

Instructies

Ponga la carne de cerdo en el congelador unos 30 minutos para que se ponga firme.
Limpie la carne de grasa y de nervios. Córtela a contraveta en tiras regulares muy finas. Bata bien la cebolla en una batidora.
Eche los dientes de ajo y la hierba de limón y bátalos hasta que no queden grumos. water toevoegen indien nodig. Ponga la mezcla en un cuenco grande.
Ponga la galanga, Gember, komijn, Venkel, koriander, la cúrcuma, Zout, el azúcar y el zumo de limón; remuévalos.
Añada la carne y remuevala bien. Guardelo, Bedekt, en el frigorífico toda la no che, af en toe roeren. Escurra, reservando la marinada.
Ensartee la carne en pinchos largos de bambú. Cubra los extremos de los pinchos con aluminio para que no ardan. Ponga las brochetas en una bandeja de gratinar fria y ligeramente aceitada; gratínelas a fuego medio-fuerte hasta que la carne esté tierna.
Déles la vuelta de vez en cuando, rociandolas con la marinada. Sírvalas con chutney de piña fresca.