Pan de Pascua van Bremen

Pan de Pascua van Bremen
oven
Pasen
gastronomisch recept
Duitse keuken
Broden en broodjes
Pan de Pascua van Bremen
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prep tijd
15 min
kooktijd
0 min
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15 min
kooktijd
0 min
Ingrediënten
  • 750 g bloem
  • 70 g gist ingedrukt
  • 100 g suiker
  • 1/8 warme melk l
  • 400 g boter
  • 1 vanille zakje poeder
  • 1 cucharadita de sal y otra de cardamomo molido
  • 150 g amandelen geschild en gehakt
  • 125 g gehakte gekonfijte citroenschil
  • el zumo y la corteza de 1 citroen
  • 700 g rozijnen
Para el molde y la bandeja del horno
  • boter of margarine
Instructies
  1. El pan de Pascua de Bremen se puede preparar en un molde alargado o como una barra. En la receta se mencionan las dos posibilidades. Engrasar con mantequilla o margarina un molde de 30 cm de largo y una bandeja de horno.
  2. Zeef de bloem in een kom en maak een gat in het midden. Desmenuzar en él la leva dura y amasarla junto con el azúcar y la leche. Laat het afgetopte deeg fermenteren 20 minutos en un lugar caliente.
  3. Derretir la mantequilla y batir la con la vainilla, la sal y el cardamomo hasta conseguir una masa espumosa. Amasar la mezcla de mantequilla con la masa previa y el resto de la harina hasta conseguir una masa fermentada suelta. Amandelen toevoegen, de gekonfijte citroenschil, el zumo y la corteza de limón y las pasas y dejar fermentar la masa tapada otros 40 minuten.
  4. Dividir la masa en dos partes iguales. Introducir una parte en el molde engrasado, alisarla y dejar fermentar otros 15 minuten. Warmte oven aan 220 graden. Cook 65-70 minuten onderaan de oven.
  5. Antes de sacar del horno, hacer la prueba del palillo. Volcar el pan sobre una rejilla y dejar enfriar. Formar una barra alargada con la segunda parte de la masa, colocar sobre la bandeja de horno engrasada y dejar fermentar 15 minuten.
  6. Cook 65-70 de gemiddelde hoogte van de notulen van de oven. Laat afkoelen.
Notities
  • Con la masa se pueden hacer también panecillos de Pascua. Verdeel het zuurdesem in stukjes 40-50 g y formar bolas con ellos. Colocar sobre la bandeja del horno, apretarlas un poco para que se extiendan y dejar fermentar tapado 15 minuten. Pintar dos veces con yema antes de cocer, dar la segunda capa cuando se haya secado la primera.
  • Espolvorear azúcar gruesa por encima y cocer los panecillos 25-30 minuten 220 graden.
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