Gnocchi Weense (Gnocchi souffle)

Gnocchi Weense (Gnocchi souffle)
Lunch
Oostenrijkse keuken
Pasta
Gnocchi Weense (Gnocchi souffle)
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prep tijd
15 min
kooktijd
0 min
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15 min
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0 min
Ingrediënten
  • 100 GR. boter
  • 4 eetlepels bloem
  • 1 taza de leche fría
  • 4 eigeel
  • 3/4 geraspte kaas (parmesano o reggianito)
  • Zout en peper naar smaak
  • Nootmuskaat naar smaak
  • 4 wissen
  • Salsa de tomate o la que guste
  • Geraspte kaas
  • 30 moldes para tarteletas de metal, van 5 cm. door 2 diepte
Instructies
  1. Derrita la manteca a fuego bajo y mézclele la harina hasta obtener una pasta lisa. Agréguele de golpe la leche fría y revuelva continuamente con batidor de alambre, hasta integra la harina.
  2. Continúe revolviendo sobre fuego hasta que todo quede tipo pegote. Únale la yemas de huevo de a 1 por vez, batiendo muy bien cada vez. Incorpore el queso rallado y mezcle muy bien.
  3. Pruebe y sazone a gusto con sal, peper en nootmuskaat naar smaak (muy importante este condimento).
  4. Bata de blanken naar sneeuw punt, y únalas suavemente a la pasta anterior, con movimientos envolventes para que no baje el batido.
  5. Distribuya la mezcla en los moldes de tarteletas, solo hasta la mitad, untados con manteca y espolvoreados con harina.
  6. Cocínelos en horno caliente, Een paar 20 minuten, hasta que lleguen al borde de los moldes y comiencen a dorarse.
  7. Vierta la salsa de tomate caliente o la que usted desee. Desmolde allí los ñoquis soufflé, coma caliente y espolvoree con queso de rallar.
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