Massa's voor gebak

massa's voor gebak

En esta ocasión tengo el agrado de presentarles diferentes tipos de masas para que elija de acuerdo a su necesidad.Diferentes masas para tartas dulces y saladas, ideales para rellenar según lo que usted tenga en mente.

 

masa brisee
masa real
masa sablee
Broden en broodjes
Masa sucrée
Delen 8
Este es un tipo de masa ideal para tartas húmedas, ya que es menos quebradiza que las demás indicadas para tartas dulces, soporta perfectamente la humedad del relleno, lo cual la hace idónea para rellenos con frutas.
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prep tijd
20 min
kooktijd
0 min
totale tijd
1 HR 20 min
prep tijd
20 min
kooktijd
0 min
totale tijd
1 HR 20 min
Ingrediënten
  • 200 g boter
  • 2 eieren
  • 250 g suiker
  • 500 g bloem 0000
  • 1 snufje zout
Instructies
  1. En un bol batir la manteca con el azúcar. Añadir los huevos de a uno por vez y continuar batiendo hasta lograr incorporarlos perfectamente. Vervolgens, incorporar la harina con la sal. Unir sin amasar (¡Muy importante!). Cubrir con un papel film y llevar de inmediato a la heladera durante 1 hora antes de estirar.
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masa brisee
masa real
masa sablee
Broden en broodjes
Masa Sablée
Delen 4
Esta es una masa muy delicada, indicada para tartas dulces.
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15 min
kooktijd
0 min
prep tijd
15 min
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0 min
Ingrediënten
  • 250 g de manteca blanda
  • 200 g bloem
  • 3 eigeel
  • 1 ei
  • 500 g bloem 0000
  • 1 snufje zout
Instructies
  1. Batir con la batidora el azúcar con la manteca, hasta conseguir una consistencia cremosa. Incorporar las yemas y el huevo. Aromatizar con unas gotitas de esencia de vainilla. Retirar la batidora e incorporar la harina con la sal, unir sin amasar. Envolver con papel film y llevar a la heladera 1 hora antes de usar.
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masa brisee
masa real
masa sablee
Broden en broodjes
Masa Real
Delen 4
Esta es una masa dulce, económica, para tarta; muy conocida también como masa 1-2-3 (1 parte de azúcar, 2 de manteca y 3 bloem). Se la emplea para hacer masitas secas además.
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15 min
kooktijd
0 min
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15 min
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0 min
Ingrediënten
  • 200 g de manteca o margarina
  • 100 g suiker
  • 300 g bloem
  • 1 snufje zout
  • 1 ei
  • Vanille-essence
Instructies
  1. Batir la manteca con el azúcar, tot een romige consistentie. Agregar el huevo y unas gotitas de esencia de vainilla. Incorporar la harina con la sal, intentando amasar lo menos posible. Formar un bollo, cubrir con papel film, breng het naar de koelkast 1 hora antes de estirar.
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masa brisee
masa real
masa sablee
Broden en broodjes
Masa Única
Delen 4
Este tipo de masa dulce, húmeda, y se la emplea especialmente para confiterías.
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15 min
kooktijd
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15 min
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0 min
Ingrediënten
  • 250 g de manteca o margarina
  • 150 g suiker
  • 2 eieren
  • 1 Dooier
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 theelepel vanille-essence
  • Schil van 1 citroen
  • 500 g bloem 0000
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 snufje zout
Instructies
  1. Unir la manteca con el azúcar y la miel. Añadir los huevos y la yema, perfumar con unas gotitas de esencia de vainilla y la ralladura de limón.Incorporar la harina cernida con el polvo de hornear y la pizca de sal. Unir bien y formar un bollo. Cubrir con papel film y llevar a la heladera 1 hora antes de estirar la masa.
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masa brisee
masa real
masa sablee
Broden en broodjes
Masa Brisée
Delen 4
Esta es una masa neutra que se emplea para preparaciones saladas.
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prep tijd
15 min
kooktijd
0 min
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15 min
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0 min
Ingrediënten
  • 250 g bloem 0000
  • 100 g de manteca fría en láminas
  • 1 ei
  • 1 Dooier
  • 1 theelepel suiker
  • Cantidad necesaria de agua fría
Instructies
  1. Colocar en el bol de la batidora la harina, la manteca fría, zout en suiker. Unir con la espátula mezcladora. Mezclar el huevo con la yema y agregarlo a la mezcla que hicimos previamente, añadiendo un poco de agua fría. Formar una masa y unir apenas con las manos. Como de costumbre, envolver con papel film y llevar a la heladera 1 tijd.
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