Ossenhaas met komkommer en tomaat
Ossenhaas met komkommer en tomaat
2020-01-29 20:55:15
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Ingrediënten
- 1 eetlepel olie
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 cucharaditas de chile rojo fresco, gehakt
- 1 theelepel zwarte peper
- 3 raíces de cilantro, fijngehakt
- 2 cucharaditas extras de aceite
- 350 g de lomo de vaca en 2 filets
- 2 tomates medianos o 12 tomatitos cereza
- 1 pepino mediano
- 2 eetlepels vissaus
- salsa para mojar de tamarindo y chile hecha en casa
Instructies
- Maje en un mortero, o pique en la batidora de brazo el aceite, knoflook, de Chili. la pimienta y el cilantro hasta conseguir una pasta homogénea; extiéndala sobre los filetes de lomo.
- Unte con un poco de aceite en una sarten de hierro fundido o una parrilla acanalada; cuando esté bien caliente eche los dos filetes de lomo y áselos durante 2 minuten per kant, dándoles una sola vuelta. Envuelvalos en papel aluminio y dejelos enfriar completamente.
- Pique los 2 tomates o parta en mitades los tomatitos; corte el pepino en trozos gruesos. Alíñe el tomate y el pepino con la salsa de pescado. Corte la carne en tiras finas y sírvala en los platos con la ensalada de tomate y pepino y la salsa.
Notities
- No ase demasiada la carne. Déjela reposar al menos 5 minutos antes de cortarla para que quede tierna y jugosa.
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