Lasagne van bonito en gebeitst

Lasagne van bonito en gebeitst
Lasaña de bonito y escabeche
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prep tijd
20 min
kooktijd
20 min
totale tijd
40 min
prep tijd
20 min
kooktijd
20 min
totale tijd
40 min
Ingrediënten
  • 250 gramos de bonito limpio
  • 2 tomaten
  • 6 laminas de lasaña
  • 4 cogollos de lechuga
  • 1 cebolleta
  • 2 wortelen
  • 5 teentjes knoflook
  • aceite virgen extra
  • azijn
  • Zout
  • una cucharada de oregano
  • un pizca de oregano
  • unas ramas de cebollino
Instructies
  1. Para el escabeche, pica la cebolleta en juliana gruesa, pela las zanahorias, cortales en bastones y pela los dientes de ajo. Rehogalos 5 min en una cazuela con un poco de aceite.
  2. Vierte una parte de vinagre y dos de aceite, espolvorea con el oregano. Cocina durante 20 min a fuego suave.
  3. Limpia el pescado y cortalo en rodajas finas. Sazonalas, ponlas en la cazuela, apaga el fuego y deja que el pescado se cocine con el calor.
  4. Pela los tomates, corta uno en dados y el otro en rodajas. Colocalos en un bol, sazona, aliña con aceite y vinagre y espolvorea con un poco de romero picado. Macera 10 of 15 min.
  5. Pon agua a cocer en una cazuela grande, sazona y echa un chorrito de aceite.
  6. Cuando empiece a hervir agrega las laminas de lasaña. Deja cocer, retiralas de la cazuela, refrescalas y cortalas por la mitad.
  7. Monta el plato alternando capas de lasaña con el bonito escabechado y las rodajas de tomate.
  8. Añade unos dados de tomate, riega con un poco de escabeche y acompaña cada racion con un cogollo cortado en cuatro. Decora con unas ramas de cebollino.
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