Ratatouille van aardappelen en rib

aardappel Ratatouille
lunch met garnizoen
Caribische keuken
Stoofpotten en soepen
Ratatouille van aardappelen en rib
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prep tijd
15 min
kooktijd
0 min
totale tijd
40 min
prep tijd
15 min
kooktijd
0 min
totale tijd
40 min
Ingrediënten
  • 1 kg. de costilla de cerdo
  • 6 patatas media
  • 1 UI
  • 1 groene peper
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ kopje witte wijn
  • sommige strengen van saffraan
  • extra vergine olijfolie
  • water
  • Zout
  • peper
  • peterselie
Instructies
  1. Corta la costilla en tiras. Salpiméntalas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite.
  2. Fijn hakken de UI, el pimiento verde y los dientes de ajo. Pon las verduras a rehogar en la olla rápida con el aceite que hemos usado para freír las costillas. Añade una pizca de sal.
  3. Cuando la verdura esté pochada, añade las costillas con su jugo. Vierte el vino blanco, un poco de agua y unas hebras de azafrán.
  4. Schil de aardappelen, trocéalas en crack y añádelas. Cierra la tapa y cocina durante 8 minuten.
  5. Presenta en una fuente las costillas, al lado coloca las patatas, riega todo con el jugo y adorna con una ramita de perejil.
Notities
  • En algunas zonas de España, el término costilla de cerdo puede prestarse a confusión, ya que llaman así a las chuletas de cerdo, las utilizadas en este plato no son, Uiteraard, estas costillas, sino el hueso rodeado de algo de carne y grasa que queda al deshuesar el lomo.
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