Tongfilets met saffraansaus
Tongfilets met saffraansaus
2018-07-31 19:03:01
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prep tijd
Kooktijd
Ingrediënten
- 8 filetes de lenguado chico
- Jugo de limón c/necesaria
- Zout en peper naar smaak
- 50 GR. boter
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 cucharadita de estragón seco
- 1/2 Kopje witte wijn
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijón (francesa)
- 1 cucharadita de mostaza en grano
- 1/2 Kopje water
- 1/2 caldo de verdura de cubito desmenuzado
- 4 eetlepels melkroom
- 1/2 dedalito de azafrán
- 1 theelepel maïzena
Instructies
- Coloque los filetes de lenguado en una asadera sin encimar. Rocíelos con jugo de limón, espolvoréelos con sal y pimienta, lleve a la heladera 1 tijd.
- Retire y espolvoree con perejil picado, enrolle los filetes y sujete con un palillo.
- Acomódelos en una fuente para horno, untada en manteca, vierta agua, de 1/2 cubito de caldo de verdura desmenuzado, el vino blanco y la pimienta en grano.
- Coloque un trocito de manteca sobre cada filete, espolvoree con estragón, tape la fuente para horno con papel aluminio flojo para que salga el vapor, cocine en horno moderado de 20 Aan 25 minuten. Escurra los filetes y reserve.
- Cuele el fondo de cocción de la fuente, raspando el fondo y llévelo a una sartén, hete, agregue el azafrán, mosterd, mezcle bien.
- Cuando rompa el hervor, espésela con la fécula disuelta en un poquito de agua, mezcle hasta que espese, a fuego bajo, agregue la crema de leche y los filetes.
- Sirva los arrolladitos de lenguado con la salsa y papas noisette.
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