Ossenstaartstoofpot met groenten

Lunch
Aziatische keuken
cocina filipina
Stoofpotten en soepen
Ossenstaartstoofpot met groenten
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prep tijd
30 min
kooktijd
2 HR
totale tijd
2 HR 30 min
prep tijd
30 min
kooktijd
2 HR
totale tijd
2 HR 30 min
Ingrediënten
  • 1,5 kg de rabo de buey, cortado en trozos de 4 cm
  • 1/4 Beker (45 g) boter
  • 2 cucharadas de semillas de achiote (o bija) of 1 cucharada de pimentón y 1/2 theelepel kurkuma
  • 2 uien, dun gesneden
  • 4 teentjes knoflook, majados
  • 6 cups (1,5 litros) water
  • 1 Laurier
  • 1 lepel sojasaus
  • 2 eetlepels vissaus
  • 2 nabos, gepeld en fijngehakt
  • 2 cups (250 g) Green bean, in stukken
  • 2 berenjenitas, in plakjes
  • 2 grote zoete aardappelen, gehakt
  • 1/2 Beker (110 g) rijst
  • 1/2 Beker (80 g) de cacahuetes sin sal
Instructies
  1. Hierva la carne en una olla grande con agua salada durante 5 minuten. Tire el agua.
  2. Derrita la manteca en una sartén grande, añada las semillas de achiote, o el pimenton y la cúrcuma. y rehoguelas a fuego medio hasta que la manteca se ponga roja. Las semillas de achiote se pueden tirar en este momento o bien dejarlas, pero no se pueden comer. Añada a la sartén la cebolla y el ajo bien picados y rehoguelos durante 5 minuten. Saquelo todo de la sarten y escurralo sobre servilletas de papel.
  3. Planche la carne en una sartén anti adherente sin sin aceite 5 minuios, Pasela a una sartén grande y añada la cebolla, knoflook, water, la hoja de laurel y las salsas de soja y de pescado. Llevelo a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cociendo a fuego lento y tapado durante 1 1/2 uur. Añada las hortalizas y deje que siga cociendo otros 20 minutos o has ta que estén cocidas.
  4. Extienda el arroz y los cacahuates en una bandeja de horno y hornéelos a 180 grados centigrados durante 15 minutos o hasta que estén bien dorados: Sáquelos del horno, déjelos enfriar bastante y piquelos en una trituradora hasta que la mezcla ten ga el aspecto de migas de pan pequeñas. Pase la mezcla por un colador para eli minar los trozos más grandes y luego incorpórela al caldo del estofado hasta que se espese.
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