Gemengde groentesalade
Gemengde groentesalade
2020-02-20 17:24:39
Mensen 6
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prep tijd
kooktijd
totale tijd
Ingrediënten
- 300 g de piña fresca, picada en trozos
- 1 pepino largo de piel fina, gehakt
- 250 g cherrytomaatjes, in helften
- 150 g sperziebonen, in juliana
- 150 g sojascheuten, zonder de harde uiteinden
- 1/3 Beker (80 ml) van rijstwijnazijn
- 2 eetlepels limoensap
- 2 rode spaanse peper, pitloos en fijngehakt
- 2 theelepels suiker
- 1/4 theelepeltjezout
- 30 g de gambas secas y hojas de hierbabuena, als garnering
Instructies
- Mezcle en un cuenco la piña, el pepino, tomaten, las judías verdes y los brotes de soja, remuevalo bien, tápelo y guárdelo en el refrigerador hasta que se haya enfriado. Mezcle el vinagre, el jugo de lima. Pepers, el azúcar y la sal en otro cuenco pequeño, hasta que el azúcar se disuelva del todo.
- Saltee las gambas en una sartén sin aceite, sin parar de agitarla hasta que las gambas se pongan de color naranja pálido, pierdan el agua y desprendan su aroma. Ponga las gambas en la picadora y tritúrelas finas.
- Disponga la ensalada fría en una fuente de servir, eche por encima la mitad del aliño y adórnela con las gambas secas y las hojas de hierbabuena. Sirva la ensalada inmediatamente, con el resto del aliño en un cuenco aparte.
Notities
- Remueva la ensalada cuidadosamente para no romper las piezas enteras.
- Variatie: se puede sustituir la piña por mangos o papaya.
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