Gemengde groentesalade

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Gemengde groentesalade
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prep tijd
40 min
kooktijd
5 min
totale tijd
45 min
prep tijd
40 min
kooktijd
5 min
totale tijd
45 min
Ingrediënten
  • 300 g de piña fresca, picada en trozos
  • 1 pepino largo de piel fina, gehakt
  • 250 g de tomatitos cherry, in helften
  • 150 g sperziebonen, in Julienne
  • 150 g de brotes de soja, sin los extremos duros
  • 1/3 Beker (80 ml) de vinagre de vino de arroz
  • 2 eetlepels limoensap
  • 2 rode spaanse peper, gezaaid en fijngehakt
  • 2 theelepels suiker
  • 1/4 theelepeltjezout
  • 30 g de gambas secas y hojas de hierbabuena, como guarnición
Instructies
  1. Mezcle en un cuenco la piña, el pepino, tomaten, las judías verdes y los brotes de soja, remuevalo bien, tápelo y guárdelo en el refrigerador hasta que se haya enfriado. Meng de azijn, el jugo de lima. Pepers, el azúcar y la sal en otro cuenco pequeño, hasta que el azúcar se disuelva del todo.
  2. Saltee las gambas en una sartén sin aceite, sin parar de agitarla hasta que las gambas se pongan de color naranja pálido, pierdan el agua y desprendan su aroma. Ponga las gambas en la picadora y tritúrelas finas.
  3. Disponga la ensalada fría en una fuente de servir, eche por encima la mitad del aliño y adórnela con las gambas secas y las hojas de hierbabuena. Sirva la ensalada inmediatamente, con el resto del aliño en un cuenco aparte.
Notities
  • Remueva la ensalada cuidadosamente para no romper las piezas enteras.
  • Variatie: se puede sustituir la piña por mangos o papaya.
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