Salade van garnalen en lavendel met malbec gelatine bloemen

Ensalada-de-camarones

Ingrediënten:

* Raket 1 atado, * Camarones 250 GR, * Flores de lavanda y Brotes de rabanitos c/n, * Zout fijn c/n, * Aceite de oliva infusionado en cinco pimientas 50 CC. * Gelatina: Zonder gelatine 1 THEELEPEL. de té, Salsa malbec especiada 50 cc y Aderezo de frambuesa (lage zuurgraad azijn) 15 CC

Voorbereiding:
En una ollita colocar la salsa malbec especiada y llevar a fuego lento, mientras en un bowl incorporar la gelatina y agregarle el aderezo de frambuesa, revolver hasta que se disuelva. Una vez disuelto agregar la salsa malbec especiada caliente y continuar revolviendo hasta que se vea homogéneo, volcar sobre una bandeja plana y llevar al freezer.
Lavar la rúcula y los brotes de soja. Boek. Limpiar los camarones y reservar en la heladera. Calentar el wok, agregarle una cucharadita de aceite de oliva infusionado en cinco pimientas e incorporar los camarones, moviéndolos hasta que se tornen rosa, esto demora un par de minutos, Boek.
En un bowl incorporar la rúcula previamente lavada, garnalen, los brotes, las flores de lavanda, condimentar con sal y aceite de oliva y por último, incorporar pequeñas porciones de gelatina. Serveer onmiddellijk.


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